Чем отличаются японские ножи от других?

Отличительные особенности японский стальных ножей.

09.06.11

ЯПОНСКИЙ НОЖ — ПРИКОСНОВЕНИЕ К ЛЕГЕНДЕ
Кузнечное дело в Японии — предмет особой гордости целой нации. Японский клинок — не просто инструмент высочайшего качества и статусный атрибут своего владельца. Это предмет, наделенный душой и индивидуальностью. Будь то охота, путешествия, кулинария или коллекционирование, японский дамаск в вашей руке побуждает творить, совершенствовать свои навыки и духовные качества, приобретать новый опыт.
Ножевая культура в Японии очень развита, и технологии изготовления клинков совершенствовались японцами не одно десятилетие. В этом ремесле они достигли небывалых высот и научились изготавливать стали с удивительными свойствами.
Во всем мире ценятся ножи из т. н. «дамасской» стали. Клинки, сделанные по этой технологии, прочные и гибкие, долго держат заточку и при этом не «крошатся». Но высокоуглеродистые стали, используемые при ее изготовлении, подвержены коррозии, делают нож уязвимым к различным средам и могут ржаветь, что в свою очередь плохо сказывается на сроке службы клинка.
Для изготовления ножей японцы придумали свой «высокотехнологичный дамаск». Как известно, нельзя сковать вместе нержавейку и другие виды стали: при взаимодействии с кислородом нержавейка покрывается своеобразной пленкой, которая не дает сталям образовать между собой устойчивую связь. Японскими мастерами был применен метод вакуумной ковки, который исключает взаимодействие клинков с кислородом до стадии заточки. Благодаря этому мы получаем дамаск с современными свойствами нержавеющих сталей, которые на порядок превосходят своих предшественников.

Все японские ножи являются по своей сути ручной работой, т. к., за исключением вакуумной ковки и закалки, все остальные действия производятся мастерами или их подмастерьями. На выходе продукции с завода или картеля мы получаем высокотехнологичный нож ручной работы.

Японские ножи соединяют старые традиции и современные технологии, что позволяет сделать их свойства уникальными. Каждый нож сочетает в себе эргономичный дизайн и высокое качество материалов и сборки. Сверхострые и прочные, эти ножи долго держат заточку и не перестают радовать своих владельцев.

В закладки